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El liderazgo del franquiciador también es importante
Tan impresionados como estaban por la comida de Mama Fu, los nuevos socios también se sintieron atraídos por el liderazgo senior de la compañía, incluido Randy Murphy, quien era franquiciado de Mama Fu antes de hacerse cargo de la compañía en 2008. Según los antecedentes de Murphy, la compañía es muy amigable con los franquiciados, dijo Colarossi.
“El equipo que tienen es muy progresista y eso es lo que queríamos. Son una marca joven”, dijo Colarossi. “Las personas detrás de la marca y la tecnología que traen consigo van mucho más allá. Conoces las tendencias. Conoces a los consumidores”.
Crea conciencia de marca rápidamente
Una de las lecciones que aprendieron los Colarossi de su experiencia con Egg & I, y que transmitirían a otros que podrían estar lanzando un nuevo nombre, es la necesidad de crear conciencia de marca muy rápidamente.
Planea ser muy proactivo como desarrollador del área de Mama Fu. Su objetivo es abrir seis o siete restaurantes en Dallas/Fort Worth dentro de dos años; pero siendo realistas, dijo Rose Colarossi, probablemente estará más cerca de tres o cuatro ya que el proceso depende de las propiedades disponibles.
«Para ingresar a un mercado, se necesita ese reconocimiento de marca», dijo. «Siento que es clave, y eso es lo que aprendimos con Egg & I. Fuimos los primeros en el mercado”.
«No quieres simplemente abrir uno y luego esperar un año o dos, quieres ser realmente agresivo».
Pero, advierte, no debe sacrificar grandes ubicaciones a favor de crear conciencia de marca rápidamente. Ella está en el proceso de explorar diferentes lugares después de su primer Mama Fu, a veces buscando en tres lugares diferentes al día. Ella dijo que un franquiciado debe ser paciente para obtener un lugar óptimo.
Las mejores prácticas para una franquicia exitosa
Una vez que un restaurante está en funcionamiento, hay una serie de pasos que un franquiciado puede tomar para que tenga éxito, dijo Colarossi, hablando de su experiencia con dos unidades de Egg & I: Salude a los clientes cuando ingresan a su restaurante y agradézcales cuando La licencia es un aspecto para garantizar los ingresos comerciales, pero un operador también debe estar atento para contener los costos, dijo.
«En el negocio de los restaurantes, los márgenes de ganancia son muy ajustados y uno tiene que asegurarse de que sus ganancias no se vayan por la puerta de atrás o por la puerta de entrada», dijo.
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